Ai piedi del Matese, a qualche chilometro da Bojano, poco distante da quella Bovianum che fu la capitale dei Sanniti Pentri, si trova il Caseificio Valle dei Pentri. L’azienda prende il nome proprio da quell’antico popolo che abitò la valle, dove da tantissimi anni ha sede lo stabilimento nel quale viene lavorato il latte. Un prodotto dalle qualità eccelse, dovuto alle particolari caratteristiche della zona. La Valle, infatti, è un’altopiano di circa 500 metri sul livello del mare ed è costellata di pascoli e di boschi. Un vero e proprio mare verde.

 

Ma alla bontà del latte, il Caseificio Valle dei Pentri aggiunge anche altro: “La squisitezza dei prodotti caseari non dipende solo dalla qualità del latte e dalla professionalità dei nostri casari, che pure rivestono grande importanza.

Ma ci sono anche altri fattori. Nel caso delle mozzarelle della Valle dei Pentri, sono importantissimi l’acqua di lavorazione e il microclima del luogo, che determinano un particolare effetto sulla fermentazione della pasta di lavorazione”.

 

A tutto questo va aggiunta, e non da ultima, la professionalità del titolare che lavora il latte dal 1980.